Pesquisadores
da Universidade Maastricht, da Holanda, apresentaram, nesta segunda, 01 de
Agosto de 2013; um hamburguer produzido inteiramente em laboratório. A carne,
feita a partir de células tronco, foi formada por 20 mil cordões de proteína
que, posteriormente, foram agrupados em forma de hamburguer. O custo total do
lanche? 325 mil dólares.
O
dinheiro todo foi doado pelo co-fundador do Google, Sergey Brin, e é o
resultado de cinco anos de pesquisas. A ideia é criar alternativas para
complementar a indústria de alimentos, que, estima-se, não será capaz de suprir
toda a população nos próximos 40 anos. Em 2050, atingiremos a marca de 9,6
bilhões de humanos, de acordo com projeções da ONU. O hamburguer foi provado ao vivo (veja o vídeo), em um canal da TV britânica, por dois voluntários, Hanni Rutzler, uma pesquisadora austríaca, e Josh Schonwald, um crítico gastronômico de Chicago. O veredicto foi de que o hamburguer parecia autêntico, embora se notassem algumas particularidades - por não ter gordura, a carne era menos suculenta, embora sua textura e sabor fossem idênticos.
O processo para criar o lanche é complicado, células-tronco precisam ser retiradas do ombro de vacas e serem colocadas em um 'meio de cultivo' (linfa de bezerro, no caso) para que ela se diferencie e comece a se desenvolver em fibras musculares. Pelo processo ainda ser demorado, caro e 'manual', os cientistas responsáveis pelo desenvolvimento do hamburguer estimam que a carne de laboratório irá chegar aos mercados em um prazo de 10 a 20 anos. Outro obstáculo que o produto deve enfrentar é a desconfiança do consumidor.
